2015-12-15 22:03 6259 0 发表评论

火腿肠即将淡出广东省学校食堂荤菜大军

广东省教育厅透露，广东发布《关于进一步加强学校食品安全促进膳食营养均衡工作的通知》，引导学校食堂合理安排膳食，烤串、火腿肠等腌制食品将不算荤菜，学校将逐步不销售对健康不宜的碳酸饮料、方便面等。（12月14日《京华时报》）

该《通知》一出，随即引发了社会广泛关注，而关注的焦点，无疑是广东省教育厅将烤串、火腿肠等腌制食品排除在荤菜之外，从此，学生们将不会在荤菜菜单上看到带有火腿肠的菜名，如此一来，火腿肠将在广东省默默淡出荤菜行列。

学校食堂有学校食堂的管理，考虑到学生身体健康的发展需要，有必要对学校食堂采取更加严格化和特殊化的管理方式。在安排学生饮食上，也应本着对学生负责，对教育工作负责的态度，人性化、灵活性安排学生餐饮。火腿肠不算荤菜，并不意味着火腿肠不是荤菜。从《通知》中，我们应该读到，教育厅不把火腿肠当成荤菜的饮食安排，从荤菜菜单上抹去名字，并不代表教育厅就将火腿肠变成了素菜。打个比方，有的高校将马克思主义基本原理列入哲学系，有的学校则列入法学系，不管怎么变换，其本质上是没有任何变化的。

学校食堂不把火腿肠当荤菜又怎么了？从饮食质量上来衡量，教育厅认为火腿肠、烤串等腌制食品达不到一般肉制品的质量，无法与一般肉制品一样给学生带来丰富的营养价值，那么学校就应该把这道菜从荤菜菜单上取消。但是取消了，又该让火腿肠去哪儿呢？不算荤菜，但是也不能随随便便列入素菜类，学校在这方面还应该慎重考量，为了不改变火腿肠作为肉制品的本质，也不乱引导学生误将火腿肠当成素菜，学校还应当多花些心思。

一边是对学生饮食质量上的把控，一边是对学生基本认知的普及，如果单单从文件上抹去火腿肠在荤菜菜单上的名字，而不对学生加以解释说明，难以让学生相信认清火腿肠到底是荤菜还是素菜，其实这对学生来说，也是一种错误的引导。因此，在火腿肠未来的角色定位中，学校食堂还应当回归其本质，还原其本色，不可盲目、错误、毫无常识地归类。

我们应当看到文件中的“不算”，而并非“不是”，这种严谨慎重的措辞对于工作来说也是颇有考究的。我们应当这样看待，火腿肠不算荤菜，仅仅是对学校食堂工作的要求和安排，并非从意义上对火腿肠的重新定位，对于该通知，我们不必过多解读。有些事儿，并非那么一回事，但是说着说着，就挺像那么一回事儿了。

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